چطورپنیرپیتزا را رنده کنیم تا مثل کره له نشود؟
تاحالا شده بخواهید برای یک پیتزا یا لازانیای خوشمزه پنیررنده کنید، اما پنیربه سوراخهای رنده بچسبد،له شود ودرنهایت یک توده شل وکثیف تحویلتان بدهد؟ این اتفاق برای همه ما افتاده و دلیلش خیلی ساده است:پنیرعاشق دمای اتاق است وخیلی زود نرم میشود!
اما اصلاً لازم نیست خودتان را خسته کنید یا رنده شستن را تبدیل به یک کابوس خانگی کنید. با این چند قلق ساده، رندهکردن پنیر مثل آبخوردن میشود:
شوک سرما با فریزر: تکه پنیری را که میخواهید رنده کنید، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل ازکارداخل فریزربگذارید. پنیر سفت وخنک میشود اما یخ نمیزند؛ همین بافت منسجم باعث میشود راحت و بدون لهیدگی روی تیغهها سربخورد.
رنده را ازقبل چرب کنید: یک قطره روغن روی دندانههای رنده بزنید یا با اسپری کمی چربش کنید. با این کار، خلالهای پنیراصلاً به بدنه رنده نمیچسبند وتمیزکردن آن بعد ازآشپزی چند ثانیه بیشترطول نمیکشد.
حرکت یک طرفه و ملایم: پنیر را مدام بالا و پایین نکشید؛ آن را فقط ازبالا به پایین با فشارملایم بکشید تا رشتههایی یکدست و درشت داشته باشید.