چطور رول دارچینی کافی‌شاپی را در خانه بپزیم که همه عاشقش شوند؟
عطر دارچین درخانه، بی‌شک یکی از دل‌انگیزترین رایحه‌های دنیاست! رول‌های دارچینی، آن حلزون‌های خوش‌طعم و نوستالژیک که اصالتشان به سوئد برمی‌گردد، بهترین همراه برای عصرانه‌های شما درکنارچای یا قهوه هستند. شاید فکرکنید پخت این شیرینی پیچیده است، اما با چند فوت‌وفن ساده، می‌توانید نتیجه‌ای در سطح قنادی‌های حرفه‌ای بگیرید:
حباب‌بازی با خمیرمایه: شیرتان باید ولرم باشد؛ نه داغ که خمیرمایه را بکشد و نه سردکه فعالش نکند. اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند تا حباب‌های ریز روی سطح آن ظاهر شود.
ورزدادنِ عاشقانه: خمیر را کم‌کم آردپاشی کنید و حدود ۱۵دقیقه ورز دهید. راز نرمی رول‌ها در همین ورزدادن طولانی است؛ خمیر باید درنهایت کش‌دار و لطیف شود.
ترفند برش با نخ: برای اینکه رول‌ها له نشوند و ظاهرجذابشان حفظ شود، ازچاقو استفاده نکنید! یک نخ معمولی بردارید، زیر خمیر بیندازید و با کشیدن دوسر آن، رول‌ها را تمیز و یکدست برش بزنید.
صبر در استراحت: استراحت دومِ ۳۰ دقیقه‌ای بعد از پیچیدن نان‌ها را نادیده نگیرید؛ این زمان حیاتی باعث می‌شود نان‌هایتان مثل پنبه سبک و پوک شوند.
حباب‌بازی با خمیرمایه: شیرتان باید ولرم باشد؛ نه داغ که خمیرمایه را بکشد و نه سردکه فعالش نکند. اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند تا حباب‌های ریز روی سطح آن ظاهر شود.
ورزدادنِ عاشقانه: خمیر را کم‌کم آردپاشی کنید و حدود ۱۵دقیقه ورز دهید. راز نرمی رول‌ها در همین ورزدادن طولانی است؛ خمیر باید درنهایت کش‌دار و لطیف شود.
ترفند برش با نخ: برای اینکه رول‌ها له نشوند و ظاهرجذابشان حفظ شود، ازچاقو استفاده نکنید! یک نخ معمولی بردارید، زیر خمیر بیندازید و با کشیدن دوسر آن، رول‌ها را تمیز و یکدست برش بزنید.
صبر در استراحت: استراحت دومِ ۳۰ دقیقه‌ای بعد از پیچیدن نان‌ها را نادیده نگیرید؛ این زمان حیاتی باعث می‌شود نان‌هایتان مثل پنبه سبک و پوک شوند.