شاهی از مغذی‌ترین و کم‌کالری‌ترین سبزیجات جهان است
پایگاه داده مواد غذایی وزارت کشاورزی آمریکا (USDA FoodData Central) درتازه‌ترین گزارش پژوهشی خود اعلام کرد سبزی شاهی با وجود حجم کوچک وکالری بسیار ناچیز، یکی از غنی‌ترین منابع ویتامین‌ها و ترکیبات گیاهی مفید برای سلامت انسان به شمار می‌رود. این نهاد علمی گنجاندن شاهی در رژیم غذایی روزانه را راهکاری ساده و مؤثر برای ارتقای سلامت عمومی دانسته است.
براساس تحلیل‌های کارشناسان این پایگاه، شاهی منبعی سرشار از ویتامین K و ویتامین C است. ویتامین K موجود دراین گیاه نقش حیاتی درتقویت ساختار استخوانی و تنظیم فرآیند انعقاد خون دارد،درحالی که ویتامین C به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، سیستم ایمنی بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های مختلف مقاوم می‌سازد. همچنین، حضورترکیبات فیتوشیمیایی فعال در شاهی به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و کاهش التهابات مزمن در بدن کمک شایانی می‌کند.
متخصصان تغذیه وابسته به این مرکز تأکید می‌کنند که افزودن شاهی به انواع سالاد، ساندویچ و پیش‌غذاها، روشی آسان برای افزایش تنوع مصرف سبزیجات تازه درسبد غذایی خانواده‌هاست. با توجه به ارزش غذایی بالا و دسترسی آسان به این سبزی، کارشناسان بهداشت توصیه می‌کنند برای بهره‌مندی حداکثری از املاح و ویتامین‌های موجود، شاهی به‌صورت تازه و خام در برنامه‌ریزی‌های غذایی روزانه گنجانده شود تا نیازهای تغذیه‌ای بدن به بهترین شکل تأمین شود.
براساس تحلیل‌های کارشناسان این پایگاه، شاهی منبعی سرشار از ویتامین K و ویتامین C است. ویتامین K موجود دراین گیاه نقش حیاتی درتقویت ساختار استخوانی و تنظیم فرآیند انعقاد خون دارد،درحالی که ویتامین C به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، سیستم ایمنی بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های مختلف مقاوم می‌سازد. همچنین، حضورترکیبات فیتوشیمیایی فعال در شاهی به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و کاهش التهابات مزمن در بدن کمک شایانی می‌کند.
متخصصان تغذیه وابسته به این مرکز تأکید می‌کنند که افزودن شاهی به انواع سالاد، ساندویچ و پیش‌غذاها، روشی آسان برای افزایش تنوع مصرف سبزیجات تازه درسبد غذایی خانواده‌هاست. با توجه به ارزش غذایی بالا و دسترسی آسان به این سبزی، کارشناسان بهداشت توصیه می‌کنند برای بهره‌مندی حداکثری از املاح و ویتامین‌های موجود، شاهی به‌صورت تازه و خام در برنامه‌ریزی‌های غذایی روزانه گنجانده شود تا نیازهای تغذیه‌ای بدن به بهترین شکل تأمین شود.