چگونه شیر را بدون سر رفتن بجوشانیم؟
تا حالا برایتان پیش آمده حواس‌تان چند لحظه ازقابلمه شیرپرت شود وکل گازکثیف شود؟ این صحنه برای همه ما آشنا و البته کلافه‌کننده است! ماجرا ازاین قراراست که وقتی شیرروی حرارت می‌جوشد،آب درون آن تبخیرمی‌شود وپروتئین‌ها وچربی‌ها دست به دست هم می‌دهند تا یک لایه ضخیم روی سطح شیربسازند. این لایه مثل یک سد محکم جلوی خروج بخار را می‌گیرد وناگهان با یک «پف» و سررفتن حسابی روبه‌رومی‌شوید.
اما نگران نباشید؛با این ترفندهای ساده دیگرخبری ازسررفتن شیر و دردسرهای تمیز کردن اجاق گاز نیست:
ترفند ملاقه جادویی | کافی است یک ملاقه تمیز یا قاشق بزرگ فلزی را کف ظرف شیر قرار دهید یا روی دهانه آن بگذارید تا مسیر خروج بخار باز بماند و فشاری ایجاد نشود.
انتخاب هوشمندانه ظرف | قابلمه‌ای را انتخاب کنیدکه حجم آن حداقل دو برابرمیزان شیر باشد تا فضای کافی برای کف کردن وجود داشته باشد.
شعله ملایم | هیچ‌وقت برای جوشاندن شیرعجله نکنید؛ شعله پخش‌کن و حرارت ملایم بهترین دوستان شما درآشپزخانه هستند.
هم‌زدن گاه‌به‌گاه | با چند بارهم زدن ساده درطول حرارت دیدن، اجازه نمی‌دهید لایه رویی شیرآن‌قدرضخیم شود که راه تنفس ظرف را ببندد.
همین الان دست به کارشوید و این ترفندهای ساده را امتحان کنید تا آشپزی برایتان راحت‌تر و بی‌دغدغه‌تر شود.