چگونه مثل یک سرآشپز ایتالیایی از«پادشاه پنیرها» استفاده کنیم؟
تابه‌حال فکر کرده‌اید چرا یک تکه پنیر پارمسان اصل (پارمیجیانو) می‌تواند طعم ساده‌ترین غذاها را از این‌رو به آن‌روکند؟ این پنیر افسانه‌ای ایتالیا تنها از۳ ماده ساده (شیر، نمک و مایه پنیر) ساخته می‌شود، اما راز شگفت‌انگیزش دراستراحت۲ تا۳ ساله و هنرنمایی باکتری‌های مفیدی است که تمام قند آن را هضم می‌کنند. نتیجه؟ معجونی سرشار ازکلسیم و پروتئین که حتی افراد حساس به لاکتوز هم با خیال راحت می‌توانند نوش‌جان کنند!
اگرمی‌خواهید عطر و طعم اصیل ایتالیایی را به سفره‌تان بیاورید، این فوت‌وفن‌ها را به کار ببرید:
روی پاستا و سوپ رنده‌اش کنید: درست درلحظه سرو، پارمسان را روی پاستای داغ، سوپ یا سالاد سزار بتراشید تا عطر دانه‌های کریستالی و طعم آجیلی‌اش با گرمای غذا آزاد شود.
پوست سفت پنیر را دور نیندازید: تکه انتهای قالب پنیر سرشار ازطعم عصاره است؛ هنگام پخت سوپ یا سس مارینارا، آن را داخل قابلمه بیندازید تا آرام بجوشد و لعاب فوق‌العاده‌ای به غذا بدهد.
همراه با عسل و گردو سرو کنید: پارمسان کهنه را خرد کرده و درکنارچند قطره سرکه بالزامیک یا عسل و مغزها به عنوان یک پیش‌غذای شیک بچینید.