مرغ را با آب سرد بشویید| درشست‌وشو، به دمای آب دقت کنید. حتماً مرغ را با آب سرد بشویید و بهتراست ازدستکش استفاده کنید.دراین زمان باید سریع عمل کنید و از شستن زیاد و لمس کردن مکررمرغ دوری کنید.
ضایعات مرغ را به دقت جدا کنید|اگرپر، خون یا مواد درون شکم مرغ برروی گوشت باقی مانده است، به آرامی و با دقت آن ها را جدا کنید.
مرغ را خشک نکنید| پس ازشست‌وشو، مرغ را درصافی قراردهید تا آب اضافی آن گرفته شود. چند دقیقه صبرکنید و سپس به بسته‌بندی بپردازید. توجه داشته باشید که مرغ درجلوی نورخورشید نماند و آن را درمکان‌های گرم مانند کنارکتری یا اجاق گازقرارندهید.
مرغ را طولانی مدت دردمای اتاق نگذارید| یکی ازاشتباهات رایج این است که مرغ را برای ساعت‌ها دردمای اتاق بگذارید. این کارباعث فساد وبوی بدآن می‌شود. بهترین مکان برای یخ‌زدایی یا نگهداری مرغ درچند ساعت پیش ازپخت،یخچال است.
بسته‌بندی درست و مدت زمان نگهداری درفریزر| با توجه به زندگی امروزی، تهیه مرغ به‌صورت روزانه ممکن است دشوار باشد. به همین دلیل خرید مرغ بیشتر و نگهداری آن درفریزرضروری است. بهتراست مرغ تازه را برای استفاده حداکثریک ماه درفریزر نگهداری کنید.هربارمقدارلازم را بسته‌بندی کنید و درسردترین قسمت فریزرقراردهید.