نان یکی از ساده‌ترین غذاهای روزمره است، اما وقتی وارد راهروی نان در فروشگاه می‌شویم، انتخابش می‌تواند از هر غذایی پیچیده‌تر شود. بسته‌هایی با نوشته‌های «سبوس‌دار»، «چندغله»، «سنتی» یا «سالم» همه شبیه هم به نظر می‌رسند اما واقعیت همیشه روی بسته نوشته نشده است. پشت این ظاهر ساده، یک انتخاب مهم برای سلامت قلب، وزن و انرژی روزانه پنهان است.


1نان واقعی از آرد کامل شروع می‌شود
متخصصان تغذیه می‌گویند مهم‌ترین نکته این است که به لیست مواد تشکیل‌دهنده نگاه کنیم، نه تبلیغات روی بسته. اگر نوشته باشد « whole wheat»100درصد یعنی نان از دانه کامل تهیه شده و تمام بخش‌های مغذی آن حفظ شده است: فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی. اما اگر فقط نوشته باشد: گندم یا چندغله احتمال زیادی دارد که با آرد تصفیه‌شده ساخته شده باشد؛ یعنی همان چیزی که سریع‌تر هضم می‌شود، اما زودتر هم گرسنه‌ات می‌کند.
2 فیبر؛ یک معیار پنهان
نان خوب فقط خوشمزه نیست، باید «تو را سیر نگه دارد.» فیبر همان چیزی است که قند خون را آرام‌تر بالا می‌برد، احساس سیری طولانی‌تر ایجاد می‌کند، به گوارش کمک می‌کند و حتی می‌تواند روی سلامت قلب اثر مثبت بگذارد. اگر نان سبک، نرم و بیش از حد سفید باشد، معمولاً فیبر کمی دارد.
3قند پنهان؛ مهمان ناخوانده نان‌ها
خیلی از نان‌ها طعم «بهتر» خود را مدیون قند افزوده هستند. اما مشکل این جاست که این قندها همیشه واضح نیستند. گاهی پشت اسم‌ شیرین‌کننده‌های مختلف پنهان می‌شوند. نان سالم‌تر معمولاً قند افزوده بسیار کم یا صفر دارد.