تا حالا شده یک بطری روغن بخرید و ازآن برای سالاد، پخت‌وپز وسرخ‌کردن استفاده کنید؟ این کارساده به نظر می‌رسد، اما انتخاب روغن باید با نوع مصرف هماهنگ باشد؛چون هرروغنی برای تحمل یک میزان حرارت طراحی شده است.
مهم‌ترین نکته هنگام انتخاب روغن، نقطه دود است؛ یعنی دمایی که روغن شروع به سوختن و دودمی‌کند. وقتی روغن نامناسب را روی حرارت زیاد قرار می‌دهید، ممکن است طعم غذا تغییر کند و ترکیبات نامطلوبی در آن شکل بگیرد.
​​​​​​​
برای انتخاب بهتر، این نکات را به خاطر بسپارید:
*برای سرخ‌کردن، ازروغن مخصوص سرخ‌کردنی استفاده کنید؛ این روغن‌ها برای تحمل حرارت بالا مناسب‌ترند و دیرتردود می‌کنند.
*برای پخت‌وپزملایم و تفت دادن کوتاه، روغن‌های مایع گیاهی مانند کانولا، آفتابگردان یا سویا گزینه‌های مناسبی هستند.
*برای سالاد و مصرف سرد، روغن زیتون فرابکر، کنجد یا کلزا می‌تواند عطر و طعم بهتری به غذا بدهد.
*برچسب محصول را بخوانید و به نوع مصرف، ترکیبات، تاریخ تولید و مجوزهای بهداشتی توجه کنید.
*قیمت را براساس حجم مقایسه کنید؛ یک بطری ارزان‌تر همیشه انتخاب اقتصادی‌تری نیست.
*روغن را درظرف دربسته و دور از نور و حرارت نگهداری کنید.
*روغن استفاده‌شده برای سرخ‌کردن را دوباره مصرف نکنید؛ به‌ویژه اگر تیره، بدبو یا کف‌آلود شده باشد.
پس دفعه بعدکه به قفسه روغن‌ها رسیدید، فقط به قیمت یا ظاهر بسته‌بندی نگاه نکنید. نوع مصرفتان را مشخص کنید و روغنی را انتخاب کنیدکه برای همان کارمناسب است؛ همین تصمیم کوچک، هم طعم غذا را بهتر می‌کند و هم به سلامت خانواده کمک می‌کند.