​​​​​​​
حتماً برای شما هم پیش آمده که درست چند ساعت مانده به مهمانی یا شام، یادتان می‌افتد گوشت یا مرغ هنوزکاملاً یخ‌زده است!دراین شرایطِ اضطراری، اولین فکری که به ذهن می‌رسد، انداختن بسته گوشت دریک کاسه آب گرم است تا زودتربازشود. اما دست نگه دارید! شاید این کارمشکلِ زمان را حل کند، اما با این ترفند، عملاً طعم و بافتِ عالیِ غذا را فدای سرعت می‌کنید.
برای این که همیشه گوشتی باکیفیت وخوش‌طعم داشته باشید، این نکات ساده را در آشپزخانه به کار بگیرید:
خداحافظی با آب گرم: قراردادن گوشت درآب گرم، بافت پروتئین را تخریب کرده و آن را ازحالت طبیعی خارج می‌کند؛این کارباعث می‌شود هنگام پخت، گوشت شما بی‌مزه و خشک شود.
روشِ اصولی یخ زدایی: بسته‌بندی گوشت را ازشب قبل از فریزرخارج کنید وآن را درون یک بشقاب قراردهید. اجازه دهید درطبقه پایین یخچال به آرامی یخ‌زدایی شود. این روش، سالم‌ترین و استانداردترین راه برای حفظ کیفیت مواد غذایی است.
بهداشتِ بشقاب: همیشه گوشت را داخل یک بشقاب یا ظرف گود بگذارید. این کارمانع ازچکیدن احتمالی آبِ گوشت روی سایرمواد غذایی وجلوگیری از انتقال باکتری‌ها دریخچال می‌شود.
دمای اتاق: اگر زمان کمی دارید، گوشت را درمحیط آشپزخانه بگذارید، اما یادتان باشد بلافاصله پس ازباز شدن یخ، آن را طبخ کنید.