هیچ‌چیزناامیدکننده‌ترازاین نیست که کلی وقت صرف آماده کردن مواد پیتزاکنید،اما موقع برش زدن با نانی خمیری،خیس ولاستیکی روبه‌روشوید!رازآن بافت ترد و وسوسه‌انگیزپیتزاهای حرفه‌ای پیچیده نیست؛ همه‌چیز به نحوه پخت نان برمی‌گردد. اما ۳ فوت کوزه‌گری برای داشتن پیتزایی کرانچی و طلایی:
​​​​​​​
نان تازه، معجزه طعم: پایه‌ واساس کار،خمیراست. استفاده ازنان تازه به‌جای خمیرهای نیمه‌آماده و یخ‌زده که آب انداخته‌اند، تفاوت چشمگیری در پف و برشتگی نهایی ایجاد می‌کند.
پیش‌پخت طلایی نان: قبل از این‌که سس و تاپینگ‌ها را روی خمیر بچینید، نان را به‌تنهایی حدود ۵ تا ۷ دقیقه داخل فر داغ بگذارید.این کارباعث می‌شود رطوبت اولیه گرفته شود وسنگینی مواد، نان را خمیر نکند.
بازی درست با شعله‌های فر:ازهمان ابتدا هردوشعله را روشن نکنید! ابتدا فقط حرارت زیرین فر را با دمای بالا فعال کنیدتا زیرنان کاملاً مغزپخت وکرانچی شود؛دردقایق پایانی،گریل بالا را برای آب و برشته شدن پنیر روشن کنید.
فراموش نکنید که دمای فر باید در بالاترین حد ممکن باشد؛ نان پیتزا به شوک حرارتی نیاز دارد تا سریع پف کند و ترد شود. اگر سنگی مخصوص پیتزا یا حتی یک سینی وارونه‌ داغ در طبقه پایین فر داشته باشید، کیفیت کارتان از یک پیتزای خانگی معمولی به سطح رستورانی ارتقا می‌یابد.
همین امشب دست‌به‌کارشوید،این ترفند ساده پیش‌پخت را روی پیتزایتان امتحان کنید و لذت گاززدن یک برش پیتزای فوق‌العاده ترد را به اعضای خانواده هدیه دهید!