احتمالاً برای شما هم پیش آمده که یک بسته پنیر تازه خریده باشید و چند روز بعد، ناامیدانه دریخچال را بازکنید و با کپک‌های سبز و بی‌رحم روبه‌رو شوید که حساب «یک‌چهارم حقوق» را از بین برده‌اند. همه ما دنبال راهی هستیم که مواد غذایی تازه بخریم و قحطی‌زده نشویم، اما انگار خودِ پنیر رازماندگاری را دردل خودش پنهان کرده است. خبرخوب این است که یک ترفند ساده این راز را لو می‌دهد!کافی است همیشه این نکته طلایی را درذهن داشته باشید:
ظرف‌تان را وارونه کنید! | ظرف پلاستیکی یا شیشه‌ای که پنیر، خامه یا ماست درآن بسته‌بندی شده را وارونه دریخچال بگذارید، یعنی سمت درِ ظرف رو به پایین.
با این کار یک «خلأ» (وکیوم) کوچک درست می‌کنید| چون فضای خالی انتهای ظرف بالای محتویات قرار می‌گیرد، هوا کمتر به سطح ماده غذایی می‌رسد و محیط کم‌اکسیژن برای رشد باکتری و قارچِ فساد، نامناسب می‌شود.
نتیجه؟ | پنیرها برای چند روز بیشتر نرم و بدون کپک می‌مانند و خامه هم بافت و تازگی خود را مدت طولانی‌تری حفظ می‌کند.
پس از همین امروز، وقتی خرید می‌کنید، ظرف‌های بازشده را برعکس بگذارید و شاهد معجزه‌ای باشید که در جیب شما پول و در سفره‌تان سلامتی می‌آورد.