قهوه فوری یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان است که به دلیل قیمت مناسب، سرعت تهیه بالا و دسترسی آسان، طیف گسترده‌ای از مصرف‌کنندگان را جذب کرده است. با این حال، مطالعات علمی متعدد در سال‌های اخیر به پیامدهای منفی مصرف مداوم قهوه فوری بر سلامتی اشاره داشته‌اند که در ادامه بررسی‌شان می‌کنیم:
ترکیبات مضر| قهوه فوری در فرایند تولید تحت حرارت زیاد و فراوری شدید قرار می‌گیرد که نه‌تنها ساختار شیمیایی آن را تغییر می‌دهد، بلکه باعث تشکیل ترکیبات مضری همچون آکریل‌آمید  می‌شود. آکریل‌آمید یک ماده شیمیایی با پتانسیل سرطان‌زایی است که در نتیجه واکنش‌های حرارتی در قهوه فوری شکل می‌گیرد. طبق پژوهش‌های تخصصی، میزان این ماده در قهوه فوری نسبت به قهوه دم‌کرده به‌مراتب بالاتر است. آکریل‌آمید، به‌ویژه در مصرف مداوم و طولانی‌مدت، می‌تواند احتمال ابتلا به برخی سرطان‌ها (نظیر سرطان کلیه و تخمدان) را افزایش دهد.
آسیب به کلیه| همچنین، در تولید قهوه فوری اغلب از دانه‌های کم‌کیفیت یا لوبیای قهوه‌ای استفاده می‌شود که حاوی مقادیر بالاتری از آلاینده‌ها و فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم هستند. مصرف مستمر این نوشیدنی ممکن است میزان دریافت این فلزات را از آستانه مجاز بالاتر ببرد و به مرور زمان بر عملکرد کبد، کلیه و سیستم عصبی اثر منفی بگذارد. 
بیماری‌های متابولیک| با توجه به افزودنی‌های شیمیایی و قندهای پنهان، خطر بروز مقاومت به انسولین، افزایش وزن و تشدید بیماری‌های متابولیک نیز وجود دارد؛ یافته‌هایی که در متون پزشکی روز دنیا و مقاله مورد اشاره هم بازتاب داشته‌اند.