پایگاه داده مواد غذایی وزارت کشاورزی آمریکا (USDA FoodData Central) درتازه‌ترین گزارش پژوهشی خود اعلام کرد سبزی شاهی با وجود حجم کوچک وکالری بسیار ناچیز، یکی از غنی‌ترین منابع ویتامین‌ها و ترکیبات گیاهی مفید برای سلامت انسان به شمار می‌رود. این نهاد علمی گنجاندن شاهی در رژیم غذایی روزانه را راهکاری ساده و مؤثر برای ارتقای سلامت عمومی دانسته است.


براساس تحلیل‌های کارشناسان این پایگاه، شاهی منبعی سرشار از ویتامین K و ویتامین C است. ویتامین K موجود دراین گیاه نقش حیاتی درتقویت ساختار استخوانی و تنظیم فرآیند انعقاد خون دارد،درحالی که ویتامین C به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، سیستم ایمنی بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های مختلف مقاوم می‌سازد. همچنین، حضورترکیبات فیتوشیمیایی فعال در شاهی به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و کاهش التهابات مزمن در بدن کمک شایانی می‌کند.
متخصصان تغذیه وابسته به این مرکز تأکید می‌کنند که افزودن شاهی به انواع سالاد، ساندویچ و پیش‌غذاها، روشی آسان برای افزایش تنوع مصرف سبزیجات تازه درسبد غذایی خانواده‌هاست. با توجه به ارزش غذایی بالا و دسترسی آسان به این سبزی، کارشناسان بهداشت توصیه می‌کنند برای بهره‌مندی حداکثری از املاح و ویتامین‌های موجود، شاهی به‌صورت تازه و خام در برنامه‌ریزی‌های غذایی روزانه گنجانده شود تا نیازهای تغذیه‌ای بدن به بهترین شکل تأمین شود.