چگونه تخم‌مرغ را بشکنیم که نه پوسته‌اش داخل ظرف بیفتد و نه زرده‌اش له شود؟
نویسنده:
مترجم:
ما همه درآشپزی روزمره بارها و بارها تخم‌مرغ شکسته‌ایم، اما چند بارپیش آمده که تکه‌های ریزپوسته داخل مایع کیک یا املت بماند و حسابی کلافه‌مان کند؟ شکستن تخم‌مرغ شاید کار ساده‌ای به نظر برسد، اما فوت‌وفن‌های کوچکی دارد که کارآشپزی را تمیزتر و حرفه‌ای‌تر می‌کند.
برای این که دیگر دردسر بیرون کشیدن پوسته تخم‌مرغ از ظرف را نداشته باشید، این نکات ساده را امتحان کنید:
سطح صاف به‌جای لبه ظرف: برخلاف عادت رایج، هرگز تخم‌مرغ را به لبه تیز کاسه یا تابه نزنید؛ این کار باعث می‌شود پوسته به سمت داخل رانده شده و خرد شود. همیشه از یک سطح کاملاً صاف مثل میزکاراستفاده کنید.
ضربه کنترل‌شده: ضربه محکمی به وسط تخم‌مرغ بزنید تا ترک ظریفی ایجاد شود، سپس با دو انگشت پوسته‌ها را از هم باز کنید.
استفاده از کاسه مجزا: اگر برای چند تخم‌مرغ برنامه‌ریزی کرده‌اید، هرکدام را اول دریک کاسه کوچک جدا بشکنید تا مطمئن شوید سالم هستند و به ظرف اصلی اضافه کنید.
رعایت همین ترفندهای کوچک، آشپزی را برایتان لذت‌بخش‌تر و بی‌نقص‌تر می‌کند.
10 صفحه اول
