انتخاب ماست یا دوغ درست
استفاده ازماست چکیده یا پرچرب باعث قوام و طعم بهتر می‌شود. ترکیب ماست با دوغ بدون گاز، تعادل مناسبی بین غلظت و روانی ایجاد می‌کند. خیارتازه، کشمش نرم و گردوی سالم نقش کلیدی درطعم دارند. بهتراست خیارها نگینی ریز یا رشته‌ای خرد شوند تا ظاهرغذا شکیل‌ترشود.
مصرف سبزی‌های معطر
همچنین سبزی خشک باید خوش‌عطرو بدون کپک باشد؛ترکیب نعناع، مرزه، شوید و ترخون گزینه‌ای عالی است. ادویه‌ای مثل گلپرباعث طعمی متفاوت و سنتی می‌شود. استفاده ازیخ درزمان سرو، طراوت بیشتری به آب دوغ خیار می‌دهد. 
نکات طلایی برای خوشمزه‌ترشدن
*ماست چکیده باعث می‌شود بافت غذا مجلسی‌تر شود.
*اگر طعم ملایم‌تر دوست دارید، کشمش را بیشترکنید.
*برای عطر بهتر، کمی گل محمدی خشک روی غذا بپاشید.
*خیارها را قبل ازاستفاده خنک کنید تا طعم نهایی تازه‌ترشود.
*اضافه کردن یخ خردشده در لحظه سرو، طراوت غذا را بیشترمی‌کند.